Слова начинающие на буквы обычно используется параллельно с другими биохимическими объектами. В слюне определяют электролиты, активность ферментов (амилазы) рН. Существует мнение, что слюна, обладая меньшей, чем кровь, буферной ёмкостью, лучше отражает изменения кислотно щелочного равновесия организма человека. Однако как объект исследования слюна не получила широкого распространения, поскольку состав её зависит не только от физических нагрузок и связанных с ними изменений внутритканевого обмена веществ, но и от состояния сытости («голодная» или «сытая» слюна).